Анапская здравница сокращает потери времени и ресурсов в столовой

Анапская здравница сокращает потери времени и ресурсов в столовой

Специалисты рассчитывают сократить время обслуживания отдыхающих и повысить удовлетворённость гостей качеством сервиса. Для работы над проектом на предприятии сформировали рабочую группу из сотрудников санатория. Они уже прошли первый обучающий модуль: изучили основы бережливого производства, систему 5С, производственный анализ и картирование. Подготовка проводится с использованием методик и образовательных материалов платформы производительность.рф.

Команде предстоит построить карту текущего процесса — от получения заявки на питание до выдачи блюда гостю. Она поможет увидеть, где возникают задержки, лишние перемещения персонала, перепроизводство блюд и другие потери. На основе этих данных рабочая группа подготовит план улучшений, направленный на стандартизацию процессов и сокращение ручного труда на повторяющихся операциях. Результаты работы в столовой станут основой для распространения бережливых практик на другие процессы санатория.

— Для курортной отрасли производительность означает не спешку, а выстроенные процессы: меньше ожидания для гостя, меньше потерь для предприятия, больше возможностей развивать сервис. Именно такие проекты формируют репутацию Кубани как территории качественного и современного гостеприимства. И эта работа уже дает ощутимые результаты: сегодня 51 предприятие туристической отрасли края — от небольших гостиниц до крупных санаторно-курортных комплексов — стали участниками проекта и улучшили качество сервиса и скорость предоставления услуг. Мы видим конкретную отдачу. В среднем время отдельных процессов сократилось на 28%, потери снизились до 29%, а выработка сотрудников выросла на 35%. За этими цифрами стоит главное — гости стали быстрее получать услуги, а предприятия получили ресурсы для развития без крупных дополнительных вложений, — отметил министр экономики Краснодарского края Алексей Юртаев.

Информация: министерство экономики Краснодарского края