На 17% эффективнее: санаторий в Анапе перестроил систему питания
Категория: Экономика- 16.08.2025 10:03
Анапская здравница подвела итоги активной фазы федерального проекта «Производительность труда» национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Эксперты Регионального центра компетенций (РЦК) помогли не только ускорить внутренние процессы, но и значительно повысить уровень удовлетворенности гостей.
В качестве пилотного потока для внедрения бережливых технологий был выбран процесс взаимодействия служб при оказании услуг питания. Рабочая группа, состоящая из сотрудников санатория и экспертов РЦК, детально проанализировала этот процесс, включая все подготовительные работы: от приёмки продуктов до сервировки линии раздачи.
Был внедрен целый комплекс улучшений, которые на первый взгляд кажутся незаметными, но в сумме дают мощный эффект. Например, оптимизирована логистика приемки и хранения продуктов, изменена организация пространства в зале приема пищи для сокращения очередей и ускорения обслуживания. Кроме того, на предприятии было обновлено технологическое оборудование и стандартизированы операционные процедуры на кухне, что позволило повысить качество готовых блюд и сократить издержки.
Потенциальный экономический эффект от внедренных улучшений составит более 3 миллионов рублей в год, сообщает министерство экономики Краснодарского края.
